La col rizada se considera un superalimento y es un bioindicador de contaminantes atmosféricos y suelos contaminados. La biovigilancia activa con métodos de medición biológicamente normalizados puede utilizarse para determinar y evaluar los efectos de la contaminación de aire y otras tensiones sobre el medio ambiente y los seres humanos.
Propiedades de la col rizada como bioindicador
La berza es especialmente adecuada como bioindicador para determinar los contaminantes orgánicos persist entes y las entradas relacionadas con la inmisión de metales pesados y otros contaminantes del aire.
Como bioindicador, es representativo de otras hortalizas de hoja verde, como las espinacas, las acelgas, la lechuga, la rúcula, los canónigosy otras. Tiene hojas muy disecadas con grandes superficies. Éstas tienen una gruesa capa de cera que aglutina especialmente bien los contaminantes orgánicos. En la superficie de sus hojas pueden acumularse polvo y partículas, que pueden eliminarse fácilmente. La superficie cerosa de las hojas es especialmente buena para aglutinar contaminantes lipófilos, liposolubles y orgánicos. La col rizada se lava y se procesa tras la cosecha. A continuación, se analizan las muestras en busca de componentes orgánicos como HAP (hidrocarburos aromáticos policíclicos), PCB (bifenilos policlorados), dioxinas o furanos (PCDD/PCDF). Con sus propiedades especiales, la col rizada puede acumular estos contaminantes con especial facilidad.
Directriz VDI 3957 Hoja 3 para la evaluación del contenido de contaminantes
La directriz VDI 3957 Hoja 3, publicada por la Comisión VDI/DIN de Control de la Calidad del Aire (KRdL) – Comité de Normas, describe el uso de la col rizada como bioindicador. Regula los procedimientos normalizados para la evaluación de los niveles de contaminantes en cultivos alimentarios caseros para consumo humano. Esta directriz sólo se aplica a los cultivos alimentarios no comerciales.
La directriz VDI 3957 Hoja 3 permite realizar investigaciones sistemáticas sobre la acumulación de sustancias nocivas y la evaluación de sus efectos en los seres humanos y el medio ambiente. Describe los procedimientos normalizados y las precauciones técnicas necesarias para el cultivo y la exposición de la col rizada. Además, regula el muestreo, la preparación de la muestra vegetal y la evaluación del contenido de contaminantes determinado.
Biomonitorización con col rizada – ejemplos
La biovigilancia de la col rizada puede utilizarse para determinar los niveles de contaminantes incluso en zonas muy contaminadas a pequeña escala.
Ejemplos de biomonitorización con col rizada en espacios reducidos:
- Sospecha de cultivo de col rizada o de otros cultivos contaminados con sustancias nocivas que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen regularmente.
- Investigación de la contaminación de aire procedente de operaciones contaminantes como las coquerías
- Determinación del impacto medioambiental del tráfico aéreo con metales pesados en las operaciones aeroportuarias
- Contaminación ambiental por operaciones portuarias con bifenilos policlorados (PCB)
- Efectos de inmisión de los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)
La biovigilancia con col rizada se desarrolló inicialmente para el efecto de inmisión de los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Ya en los años 90, se llevaron a cabo controles con éxito sobre las medidas aplicadas para reducir las dibenzodioxinas y los dibenzofuranos policlorados. Más tarde, también se registraron sustancias y grupos de sustancias orgánicas y contaminantes inorgánicos mediante biomonitorización.
Medida del LANUV NRW – Biomonitorización
La Agencia Estatal de Protección de la Naturaleza, el Medio Ambiente y el Consumidor de Renania del Norte-Westfalia (LANUV NRW) toma medidas si la autoridad de control de inmisiones correspondiente sospecha que las plantas alimenticias de huertos familiares y jardines han estado expuestas a contaminantes. La directriz VDI 3957 Hoja 4 (en preparación) regula la biovigilancia para este procedimiento con la col rizada.
Algunos componentes orgánicos, como los bifenilos policlorados (PCB) o los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), pueden muestrearse tanto en exteriores como en interiores utilizando dispositivos especiales de medición GSA.
El dispositivo de medición GSA Gravikon PM 4-2 mide PCB y HAP
La Gravikon PM 4-2, disponible en la tienda en línea de GSA Messgeräte, se ha desarrollado especialmente para el muestreo específico de componentes orgánicos, como PCB y HAP, de acuerdo con la norma VDI 2463, hoja 7. Además de las mediciones estacionarias, con el PM 4-2 también es posible el muestreo móvil utilizando la batería recargable. El dispositivo de medición tiene un elevado caudal de aire regulado de 4 m³/h. Con este elevado caudal de aire se pueden medir incluso concentraciones bajas de contaminantes, sobre todo en salas o cabinas pequeñas. El dispositivo de muestreo PM 4-2 dispone de accesorios adecuados para realizar diversas mediciones de contaminantes, incluidas mediciones de partículas de distintas fracciones de polvo, como el polvo A o el polvo E.
La berza como bioindicador de contaminantes: respuestas a las preguntas más frecuentes
1. Qué contaminantes concretos puede aglutinar especialmente bien la col rizada?
La col rizada es especialmente buena absorbiendo contaminantes orgánicos persistentes y emisiones de metales pesados. La superficie cerosa de las hojas de la col rizada permite la acumulación de estos contaminantes. En concreto, se trata de sustancias como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), los bifenilos policlorados (PCB), las dioxinas y los furanos.
2. ¿Cómo se procesa y analiza la col rizada tras la cosecha?
Tras la recolección, la col se lava a fondo y se analiza en busca de componentes orgánicos. Los métodos de análisis incluyen procedimientos cromatográficos, espectrometría de masas y otras técnicas de laboratorio. Las muestras se analizan en busca de HAP, PCB, dioxinas y furanos para cuantificar el nivel de contaminación.
3. ¿Existen diferencias en la acumulación de contaminantes entre el cultivo comercial y no comercial de col rizada?
Sí, hay diferencias. En el cultivo comercial se pueden utilizar pesticidas y fertilizantes, que influyen en el nivel de contaminantes. El autocultivo en tu propio huerto suele producir menos contaminantes, ya que se utilizan menos sustancias químicas. La directriz VDI 3957 Hoja 3 regula la evaluación de los niveles de contaminantes en los cultivos caseros de alimentos.
4. ¿Qué impactos medioambientales específicos pueden determinarse mediante la biomonitorización con col rizada?
La biovigilancia permite identificar contaminantes en zonas muy contaminadas a pequeña escala. Esto puede ayudar a mejorar la calidad del aire y del suelo. Algunos ejemplos de aplicaciones con éxito son la identificación de emisiones industriales o el seguimiento de las emisiones del tráfico en zonas urbanas.
Fuentes:
Fuente de la imagen: 123rf.com © belchonoc Imagen nº 137792290
www.bottrop.de/wohnen-stadtquartier-verkehr/pak-messungen/aktuelles/laufende-meldungen/ergebnisse-der-gruenkohlmessungen-liegen-vor.php (ejemplo de contaminación de una coquería en Bottrop)
blog.vdi.de/gruenkohl-ein-verkanntes-superfood
www.de.wikipedia.org/wiki/Grünkohl
www.de.wikipedia.org/wiki/Biomonitoring
www.lanuv.nrw.de/umwelt/luft/wirkungen-von-luftverunreinigungen/wirkungen-auf-pflanzen/biomonitoring/gruenkohlexposition
www.lanuv.nrw.de/fileadmin/lanuv/luft/untersuchungsprogramme/Dortmund_Silikon/19_Dortmund_Bericht_2021_22-02-07.pdf (Ejemplo de carga de inmisión
de plantas alimenticias en una zona de estudio de Dortmund)
www.vdi.de/fileadmin/pages/vdi_de/redakteure/richtlinien/inhaltsverzeichnisse/3478312.pdf